A gastronomia brasileira alcançou um marco histórico em 2026. Pela primeira vez, restaurantes do país receberam três estrelas do tradicional Guia Michelin, a mais alta distinção concedida pela publicação francesa especializada em alta gastronomia.
Os restaurantes paulistanos Tuju e Evvai foram os primeiros da América Latina a atingir o nível máximo da premiação, entrando para um seleto grupo de estabelecimentos considerados destinos gastronômicos mundiais.
O anúncio aconteceu durante a cerimônia de lançamento do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026, realizada no Copacabana Palace. A conquista encerra uma espera de mais de uma década desde a chegada oficial do guia ao Brasil.
Comandado pelo chef Ivan Ralston, o Tuju foi reconhecido pela combinação entre ingredientes brasileiros, pesquisa gastronômica e técnica contemporânea. Durante a cerimônia, Ralston destacou o trabalho coletivo envolvido na conquista.
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“Temos a mania de personificar os feitos apenas na figura do chef. Parabenizo também a equipe. O chef é tão bom quanto a equipe”, afirmou.
Já o Evvai, liderado pelo chef Luiz Filipe Souza, ficou conhecido pela proposta chamada de “oriundi cuisine”, conceito que mistura raízes italianas com ingredientes e técnicas brasileiras. A pesquisadora Katherina Cordás, ligada ao Tuju, também celebrou o reconhecimento internacional da gastronomia nacional.
“Esse reconhecimento mostra que o Brasil deve, e pode, chegar onde e como quiser”, declarou.
Além dos novos três estrelas, o guia manteve restaurantes brasileiros já tradicionais entre os premiados. Permaneceram com duas estrelas o D.O.M., do chef Alex Atala, além do Lasai e do Oro.
Na categoria de uma estrela, o destaque no Rio de Janeiro foi o Madame Olympe, comandado pelo chef francês-brasileiro Claude Troisgros, que conquistou reconhecimento menos de um ano após sua inauguração.
A repercussão da premiação também movimentou redes sociais e fóruns especializados em gastronomia. Em discussões no Reddit, usuários celebraram o reconhecimento internacional da culinária brasileira, enquanto outros debateram os altos preços e a experiência oferecida pelos restaurantes estrelados.
Os critérios do Guia Michelin consideram fatores como qualidade dos ingredientes, domínio técnico, personalidade da cozinha, regularidade e relação entre qualidade e proposta gastronômica. As avaliações são realizadas por inspetores anônimos que visitam os restaurantes sem identificação prévia.
