A força do setor também aparece nos números gerais do município. Segundo levantamento divulgado pela Prefeitura do Rio em março de 2026, a cidade reúne 5,8 mil bares e restaurantes, responsáveis por 65,6 mil empregos formais. Entre 2021 e 2025, o segmento criou 18,9 mil novas vagas de trabalho.

Na Tijuca, esse movimento já vinha chamando a atenção do mercado. Em 2025, o Sindicato de Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro destacou o potencial de crescimento dos negócios gastronômicos no bairro, que reúne desde endereços tradicionais até marcas mais recentes, ajudando a diversificar as opções para quem mora na região.

É nesse cenário que a Bro Art & Burguer passou a integrar o circuito gastronômico tijucano. A hamburgueria inaugurou, em 20 de agosto, sua segunda loja física no Rio de Janeiro, na Rua Barão de Mesquita, 368. A chegada à Tijuca representa mais um passo na expansão da marca, que já mantém operação em Botafogo e também atua com delivery em outras regiões da cidade.

A unidade chegou ao bairro acompanhada de novidades no cardápio. Entre elas está o Bolo Monjauro, versão individual do tradicional Brolo, sobremesa de 190 gramas preparada com massa amanteigada de cacau black, recheio cremoso de chocolate 50% cacau e finalização com granulé. O lançamento custa R$ 12,90.

Outra aposta é uma combinação agridoce preparada no pão brioche, com blend artesanal de 160 gramas, cheddar, bacon fatiado e queijo coalho banhado no mel. A receita combina o sabor defumado do bacon e a intensidade do cheddar ao toque adocicado do queijo coalho.

A escolha da Tijuca para a nova unidade acompanha uma mudança no mapa gastronômico carioca. Com uma população numerosa e vida comercial própria, o bairro permite que restaurantes construam uma clientela que não depende exclusivamente do fluxo turístico ou dos tradicionais polos da Zona Sul.

Para marcas em expansão, isso significa olhar para bairros onde o consumo acontece também no cotidiano: almoço, jantar, encontros entre amigos e pedidos por delivery. Esse comportamento ajuda a explicar por que diferentes operações do setor têm buscado novos endereços fora das áreas que historicamente concentraram boa parte dos lançamentos gastronômicos da cidade.

Do hambúrguer à comida japonesa

Esse movimento de expansão também alcança marcas de outros segmentos. A Temakeria Universitária, fundada pelo empresário Felipe Vecchi, prepara a abertura de uma unidade na Lapa, no Centro do Rio. Embora fora da Zona Norte, o novo endereço reforça a estratégia de marcas que passaram a enxergar diferentes regiões da cidade como mercados independentes e com potencial próprio de consumo.

A nova unidade ficará na Rua da Lapa, 120, com previsão de inauguração até a última semana de setembro. A marca, que nasceu em 2015 como um food truck em São Caetano do Sul, ultrapassou R$ 10 milhões de faturamento em 2025 e projeta alcançar R$ 15 milhões em 2026.

Com cerca de 90% das vendas provenientes do delivery, a Temakeria Universitária utiliza a experiência adquirida nesse modelo para avançar também no sistema de franquias. A meta é chegar a 30 unidades no estado do Rio de Janeiro até 2030, com expansão prevista para municípios como Araruama, São Pedro da Aldeia e Saquarema.

Os dois movimentos ajudam a revelar uma transformação que vai além da abertura isolada de restaurantes. A geografia da gastronomia carioca está ficando mais ampla. Se durante décadas determinados bairros concentraram lançamentos e novidades, hoje regiões com forte mercado consumidor próprio ganham espaço nas estratégias de expansão.

Na Zona Norte, a Tijuca é um exemplo dessa mudança. A chegada de novas operações se soma a bares, restaurantes e botequins já incorporados à identidade do bairro, criando uma cena em que tradição e novos conceitos passam a dividir as mesmas ruas.

Serviço

Bro Art & Burguer | Unidade Tijuca

Endereço: Rua Barão de Mesquita, 368, Tijuca, Rio de Janeiro (RJ)
Inauguração: 20 de agosto, às 19h
Promoção: na compra de qualquer hambúrguer, a batata McCain é grátis
Instagram: @broarteeburguer

Temakeria Universitária | Unidade Lapa
Inauguração: 20 de agosto, às 19hRua da Lapa, 120, Centro, Rio de Janeiro (RJ)
Previsão de inauguração: até a última semana de setembro de 2026
Instagram: @temakeriauniversitariarj

“O público da Zona Norte sempre foi muito fiel, e começar essa expansão por aqui faz todo sentido pra gente. Foi onde tudo começou,” conta o fundador. Apostar na dark kitchen foi uma decisão estratégica. “É um formato que reduz os custos fixos, permite uma operação mais enxuta e entrega mais agilidade no atendimento, sem perder a qualidade,” completa.

O investimento inicial para colocar a nova operação em funcionamento foi de cerca de R$50 mil, incluindo estrutura de cozinha, sistemas, marketing e materiais personalizados. A expectativa é que a unidade alcance um faturamento mensal entre R$80 mil e R$100 mil, impulsionada pela alta densidade populacional da região e pela força que o delivery tem na Tijuca e bairros próximos.

Atualmente, a nova dark kitchen atende a Grande Tijuca, incluindo Vila Isabel, Maracanã, Andaraí, Grajaú e Usina. Apesar de ser uma operação voltada exclusivamente para entregas, o cardápio permanece exatamente igual ao das demais unidades, sem adaptações específicas para a região. “Temos um cardápio muito bem estruturado, que se comunica com qualquer público, em qualquer parte do Rio,” reforça.

Para manter a experiência da marca no ambiente digital, o Bro Art investe em uma identidade visual forte, especialmente nas embalagens e no marketing de rede social. “Mesmo no delivery, queremos que o cliente sinta que está recebendo um produto especial, feito com cuidado e carinho,” afirma o empresário.

Nos primeiros meses, a operação de entregas será feita por meio da logística do próprio iFood, mas a ideia é, com o aumento da demanda, estruturar uma frota própria para garantir mais agilidade e controle nos envios.

Sobre os desafios, o fundador reconhece que os custos fixos são um dos principais pontos de atenção no modelo dark kitchen. “É um custo alto, sim, mas muito mais acessível do que abrir uma loja física. E, além disso, nos permite testar o mercado, entender o comportamento dos clientes e avaliar se, no futuro, faz sentido abrir uma loja presencial na região — o que, com certeza, é um desejo nosso. A gente ama estar perto do público, ouvir, ver a galera comendo e trocando ideia com a gente,” revela.

O modelo de dark kitchen, segundo ele, faz parte do futuro do food service, mas ainda tem desafios internos, principalmente na logística e nos custos cobrados pelas plataformas. Mesmo assim, a marca já projeta novos passos: além de consolidar a unidade da Tijuca, o objetivo é abrir mais duas operações nos próximos 12 meses e lançar oficialmente o modelo de franquia, permitindo que investidores levem o Bro Art para outras regiões do Rio e, futuramente, para outros estados.

“Nossa missão é simples: apresentar para cada vez mais pessoas o que é um hambúrguer artesanal de verdade, com qualidade, sabor e muito amor pelo que fazemos,” finaliza.

Serviço:

Bro Art & Burguer – Dark Kitchen Tijuca

Atende: Grande Tijuca, Vila Isabel, Maracanã, Andaraí, Grajaú e Usina
📲 Pedido pelo iFood