Macarrão à Carbonara
Ingredientes
- 3 gemas
- ½ xícara de chá da água do cozimento do espaguete
- 100 gramas de bacon sem o couro cortado em cubos
- 250 gramas de espaguete cozido al dente
- ½ xícara de chá de água do cozimento
- 20 gramas de queijo parmesão ralado fino
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Instruções
- Em uma panela com água fervente e salgada em fogo médio, coloque 250 gramas de espaguete e cozinhe até ficar al dente. Apague o fogo, escorra o espaguete e reserve separadamente a água do cozimento e o espaguete cozido al dente.
- Coloque o bacon em uma frigideira em fogo médio e doure por 5 minutos. Depois de dourado, retire um pouco do bacon e reserve para decoração. Na frigideira com a outra parte do bacon dourado junte 150 gramas de espaguete cozido al dente, meia xícara de chá de água do cozimento e misture.
- Abaixe o fogo e vá adicionando em fio e sem parar de mexer as gemas diluídas na água do cozimento. Acrescente 20 gramas de queijo parmesão ralado fino, apague o fogo e tempere com pimenta-do-reino moída a gosto. Sirva em seguida e decore com o bacon dourado.
